麥芽粉碎機(jī)用于粉碎麥芽和其他谷物（如小麥）。擁有自己的粉碎機(jī)可以自己控制粉碎的程度，用于研磨不同谷物來(lái)釀造不同的啤酒風(fēng)格。大多數(shù)啤酒廠因?yàn)樘峁┑钠【骑L(fēng)格繁多，因此需要擁有自己的麥芽粉碎機(jī)。當(dāng)然，如果你的啤酒廠初期只預(yù)期釀造很少的啤酒種類，直接向麥芽公司購(gòu)買碎麥芽成品即可。需要注意的是，碎麥芽成品價(jià)格通常比完整的麥芽要高，且保質(zhì)期較短（6個(gè)月左右）。另外一個(gè)放棄麥芽粉碎機(jī)的原因可能是空間有限，例如啤酒屋，可以直接購(gòu)入粉碎好的麥芽成品。啤酒廠設(shè)備的傳動(dòng)系統(tǒng)確保各個(gè)部分協(xié)調(diào)運(yùn)作，提高了整體的生產(chǎn)效率。自釀啤酒廠設(shè)備

小麥芽的選擇：（1）小麥芽由于細(xì)胞溶解不足，小麥芽中β-葡聚糖等半纖維素的含量高，制成的麥汁粘度高，易造成麥芽汁過(guò)濾困難，糖化時(shí)應(yīng)添加適量的β-葡聚糖酶、戊聚糖酶以降低麥汁粘度，加快過(guò)濾的進(jìn)行。（2）小麥芽中蛋白質(zhì)含量較高，會(huì)造成麥汁過(guò)濾困難和啤酒的非生物穩(wěn)定性較差，應(yīng)盡量選用蛋白質(zhì)含量較低的小麥品種制備小麥芽。（3）麥芽汁過(guò)濾盡量采用麥汁壓濾機(jī)。（4）傳統(tǒng)的小麥啤酒具有明顯的酯香味和酸味，而采用下面酵母低溫發(fā)酵釀制出的小麥啤酒風(fēng)味變化不大。深圳60升啤酒糖化設(shè)備啤酒廠設(shè)備的糖化鍋用于將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。

過(guò)濾操作中的微生物控制：①避免發(fā)酵液污染雜菌是純生啤酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)。②過(guò)濾前對(duì)酒輸送管路、緩沖罐、過(guò)濾機(jī)、硅藻土（或珍珠巖）添加罐、清酒罐進(jìn)行CIP清洗。③過(guò)濾系統(tǒng)及清酒罐的取樣閥要定期拆洗，每次操作前進(jìn)行嚴(yán)格清洗。④活動(dòng)彎頭、管連接、軟管、取樣閥、工具等不使用時(shí)要浸泡在消毒液中。⑤硅藻土添加間要單獨(dú)分隔，并安裝紫外燈定期殺菌。⑥每次操作后要用0.1%的熱酸清洗，每周對(duì)過(guò)濾系統(tǒng)用2.0%的熱堿進(jìn)行清洗。⑦清酒要求：濁度＜0.5EBC單位；β-葡聚糖＜150mg/L；碘還原反應(yīng)＜0.5。細(xì)菌總數(shù)≤50個(gè)/100ml，酵母菌0個(gè)/100ml，厭氧菌0個(gè)/100ml。

發(fā)酵設(shè)備是啤酒生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)啤酒風(fēng)味和酒精含量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要包括發(fā)酵罐和酵母擴(kuò)培設(shè)備。發(fā)酵罐是啤酒發(fā)酵的主要場(chǎng)所，酵母在發(fā)酵罐中將麥汁中的糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，形成啤酒。酵母擴(kuò)培設(shè)備則用于培養(yǎng)足夠的酵母供發(fā)酵使用。過(guò)濾和包裝設(shè)備用于將發(fā)酵完成的啤酒進(jìn)行過(guò)濾和包裝，以得到較終產(chǎn)品。過(guò)濾設(shè)備包括板式過(guò)濾機(jī)和硅藻土過(guò)濾機(jī)，用于去除啤酒中的酵母和雜質(zhì)。包裝設(shè)備則包括灌裝機(jī)、封蓋機(jī)和貼標(biāo)機(jī)，用于將過(guò)濾后的啤酒灌裝到瓶子或罐子中，并進(jìn)行封口和貼標(biāo)。提供蒸汽的鍋爐是啤酒廠設(shè)備的重要部分，供應(yīng)釀造過(guò)程中所需的熱能。

大型啤酒廠生產(chǎn)設(shè)備有哪些？控制系統(tǒng)：數(shù)顯表控制柜：標(biāo)配采用數(shù)顯可編程控制器，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵和制冷系統(tǒng)溫度自動(dòng)控制，并可手動(dòng)自動(dòng)自由切換，糖化加熱、麥汁泵、電機(jī)手動(dòng)控制。數(shù)顯表操作簡(jiǎn)便，穩(wěn)定可靠，維修成本低；采用國(guó)內(nèi)大品牌電器原配件，保證使用壽命；麥汁泵帶變頻器控制，可實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速；增加時(shí)間模塊，可實(shí)現(xiàn)發(fā)酵溫度間歇性降溫；可選配：PLC控制柜：采用西門子PLC控制系統(tǒng)，觸摸屏顯示。各項(xiàng)工藝參數(shù)可根據(jù)客戶要求自動(dòng)或手動(dòng)控制?？蓪?shí)現(xiàn)任意降溫速度的設(shè)定，從而起到防止罐內(nèi)結(jié)冰以及保護(hù)酵母的作用，并滿足發(fā)酵機(jī)理的正常進(jìn)行。此款控制柜自動(dòng)化程度高，擴(kuò)展性強(qiáng)，可視化界面操作方便。在啤酒廠設(shè)備中，坡度設(shè)計(jì)的釀造桶有助于沉淀和分離啤酒中的沉淀物。自釀啤酒廠設(shè)備

啤酒廠設(shè)備的均質(zhì)機(jī)細(xì)化顆粒，改善口感和風(fēng)味。自釀啤酒廠設(shè)備

公元4世紀(jì)時(shí)，啤酒傳遍了整個(gè)北歐。啤酒種類開(kāi)始變得豐富，其中英國(guó)人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國(guó)出現(xiàn)的一種黑啤酒也非常有名，與現(xiàn)代的黑啤酒已經(jīng)很相似。公元1世紀(jì)，愛(ài)爾蘭人自行釀制出了一種跟現(xiàn)代的淡色啤酒相仿的啤酒。1516年，巴伐利亞公國(guó)大公威廉四世發(fā)布《德國(guó)啤酒純酒法》規(guī)定啤酒只可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料，同時(shí)是較早的食品法律。19世紀(jì)，有了冷凍機(jī)，人們開(kāi)始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫后熟的處理，就是這一發(fā)明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師初次在中國(guó)哈爾濱建立了啤酒作坊，中國(guó)人開(kāi)始喝上了啤酒。1903年，英國(guó)人和德國(guó)人又在中國(guó)建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。自釀啤酒廠設(shè)備