王氏現(xiàn)撈現(xiàn)在誕生之前，王超夫婦在海南一直經(jīng)營(yíng)鹵菜生意，后面覺(jué)得鮮香麻辣的口味更適合四川地區(qū)，也許在四川有更好的發(fā)展，所有就一直謀劃著回四川發(fā)展。在確定了回四川發(fā)展后，王超就以自己經(jīng)營(yíng)模式，每天一鍋，撈起來(lái)就賣模式，把新店的名字定義為現(xiàn)撈，然后再加上自己姓氏，王氏現(xiàn)撈就這樣誕生了。2015年，王超夫婦回到老家四川，并在成都市金牛區(qū)文華路開(kāi)設(shè)了家王氏現(xiàn)撈，也是王氏現(xiàn)撈創(chuàng)始店，更是現(xiàn)撈鹵菜的起點(diǎn)，目前已有幾千家加盟店鋪。四川鹵菜加盟，歡迎咨詢王氏現(xiàn)撈。湖北鹵菜加盟費(fèi)多少

    王超，目前是鹵菜技藝（王氏現(xiàn)撈）的主要傳承人。他從小學(xué)習(xí)鹵菜的技藝，使其自小受到熏陶，培養(yǎng)了日后對(duì)這一技藝濃厚的興趣。發(fā)現(xiàn)了鹵味不僅局限于老鹵，現(xiàn)鹵也是必然出現(xiàn)的，于是開(kāi)始嘗試現(xiàn)撈的制作。2015年，王超和老婆開(kāi)設(shè)了家王氏現(xiàn)撈的門店。王氏現(xiàn)撈于2016年9月6日由之前的個(gè)體工商戶變?yōu)楣窘?jīng)營(yíng)，至此誕生，同年注冊(cè)了商標(biāo)、LOGO版權(quán)等。從家街邊小店開(kāi)始，王氏現(xiàn)撈因?yàn)閷?duì)于味道的苛求，得到了無(wú)數(shù)食客鐘愛(ài)。而“現(xiàn)撈”這種新的美食方式被更多人所認(rèn)識(shí)。隨著企業(yè)越做越大，對(duì)于味道的把控更是考究，于是希望將王氏現(xiàn)撈打造成四川的美食名片，讓每一位食客提起四川不僅能想起火鍋，也能想起王氏現(xiàn)撈。2021年12月，王超、鹵菜技藝（王氏現(xiàn)撈）被成都市青羊區(qū)文化體育和旅游局認(rèn)定為成都市青羊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人。 成都現(xiàn)撈加盟哪里有武漢鹵味加盟怎么選擇？歡迎咨詢王氏現(xiàn)撈。

2015年以后，成都美食小吃項(xiàng)目殺出來(lái)一匹，瞬間在全國(guó)擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，迅速得到廣大吃貨們的認(rèn)可，那就是現(xiàn)撈鹵菜。所以現(xiàn)在不僅是在云貴川地區(qū)，乃至全國(guó)很多地區(qū)都有了現(xiàn)撈鹵菜店的蹤跡。眾所周知，現(xiàn)撈鹵菜是從原來(lái)傳統(tǒng)鹵菜的基礎(chǔ)上所演變的，它在原來(lái)傳統(tǒng)鹵菜的基礎(chǔ)上增加了麻辣鮮香的特色，將麻辣鮮香結(jié)合于一身。現(xiàn)撈不僅是作為一個(gè)家庭的菜品，同時(shí)，還朝著小吃的方向發(fā)展，這就是為什么它受眾廣銷量大的主要原因。不過(guò)，現(xiàn)撈鹵菜比較大的魅力并不在于麻辣鮮香，而是現(xiàn)撈本身?，F(xiàn)鹵、現(xiàn)撈、現(xiàn)賣，一鍋，給人以直觀且新鮮的印象，色澤誘人、嬌艷欲滴。熱氣騰騰的場(chǎng)面和四溢的獨(dú)特香味，都成為了吸引食客們駐足觀賞、購(gòu)買的原因。王氏現(xiàn)撈做為現(xiàn)撈鹵菜的開(kāi)創(chuàng)者，根植于四川，一直秉承著“現(xiàn)撈為王”的經(jīng)營(yíng)理念，力求將扎根于成都本土的風(fēng)味現(xiàn)撈美食，帶向全國(guó)。

為什么王氏現(xiàn)撈比傳統(tǒng)鹵菜更賺錢。這里面有四個(gè)關(guān)鍵因素：一、售賣時(shí)節(jié)更多涼鹵的售賣基本在春夏兩季，秋冬吃涼菜的人就會(huì)比較少。而熱鹵一年四季生意都可以特別好，畢竟熱氣騰騰，任何時(shí)節(jié)大家都會(huì)喜歡。二、場(chǎng)景相比于傳統(tǒng)鹵菜，一個(gè)熱字，帶來(lái)的是用餐的溫度，用餐的場(chǎng)景就可以有無(wú)限想象力，這也是熱鹵的魅力所在。三、儀式感熱鹵煙火氣足，產(chǎn)品伴隨著熱氣從鍋內(nèi)撈出，視覺(jué)沖擊力更強(qiáng)，更加有食欲。四、健康無(wú)添加王氏現(xiàn)撈是現(xiàn)場(chǎng)制作和售賣，其本身的香辣麻味都不會(huì)發(fā)散掉，不再需要任何添加劑來(lái)保持食物的口感。湖北鹵菜加盟品牌哪家好？認(rèn)準(zhǔn)王氏現(xiàn)撈。

王氏現(xiàn)撈極具四川特色，麻辣必不可少，需要把麻、辣、鮮、香有效地融合到?起，香料配比起到了關(guān)鍵 性作用，王式現(xiàn)撈從不用香精類添加劑，佐料也極其簡(jiǎn)單，只需要常用的調(diào)味品，鹽、味精、白糖、再佐以質(zhì)量花椒和辣椒，結(jié)合20余味大料中草藥調(diào)和，以獨(dú)特的現(xiàn)撈制作工藝鹵制，展現(xiàn)出了千姿百態(tài)的川味飲食文化。

隨著時(shí)間的推移，鹵味逐漸有了地域性差異。按地域分，有南鹵北醬之說(shuō)；按顏色分，有紅鹵、白鹵之差。如廣鹵中的白切雞就是典型的白鹵；四川鹵菜屬紅鹵，重麻辣；湖北鹵菜甜辣為主；江浙鹵菜濃油赤醬等等。 湖北餐飲加盟，歡迎咨詢王氏現(xiàn)撈。武漢鹵菜加盟怎么選擇

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豬蹄又叫元蹄，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。王氏現(xiàn)撈每天下午三點(diǎn)半起鍋開(kāi)蓋，由于重量，豬蹄一般都沉在鍋底，與爐火一墻之隔，被所有鹵料緊緊包圍，被濃濃鹵湯包裹滲透，隨鹵湯沸騰而翻滾，每一個(gè)皮肉細(xì)胞里都灌滿了鹵汁，捧在手上不停搖晃顫抖，耙軟脫骨、Q彈充滿活力，咬上一口滿滿的膠質(zhì)，麻辣入味，鹵料的香氣滲人心脾，多嚼兩口有點(diǎn)粘牙，像小時(shí)候吃麥芽糖，快要融化時(shí)的口感，回甜不膩，黏而不粘。表面油光閃爍，那就是“膘”對(duì)好吃嘴發(fā)出的暗號(hào)，選它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。湖北鹵菜加盟費(fèi)多少

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